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_creatividad

Bienvenido

a un viaje

hacia

lo desconocido

Sobre Pablo Gonzalez

Pablo González comenzó su trayectoria en el mundo de la gastronomía en el restaurante Flanigan de Palma de Mallorca de la mano de Javier Morales, su primer y principal conductor en el complejo mundo de la gastronomía, quien le introdujo en el diseño de los platos al concepto, desarrollo y organización de todos elementos de la cocina.

Tras un paso por el restaurante Cuatro Estaciones de Madrid, regresa a Palma para, pocos meses después, trasladarse al restaurante Arzak de San Sebastián.

Un año después, Pablo González decide regresar a Murcia, donde comienza su responsabilidad en el recién abierto restaurante Gran Taberna. Es allí donde comienza a fijar su personalidad propia en todos los ámbitos de la cocina, una experiencia que traslada años después al Restaurante del Hotel NH.

Tras tres años, se embarca en la aventura de la Finca Buenavista, que daría paso, en 2004, a la creación del restaurante La Cabaña, hoy Cabaña Buenavista.

Recuperar su esencia, ese fue el reto y es el objetivo que nos lleva a elevar su trabajo a la categoría de magia, aquella que nos sorprende, nos asombra y nos fascina. Son los protagonistas de la función, el prestidigitador que saca de su chistera inacabables registros para regocijo de los espectadores.

El centro de gravedad de la cocina de Cabaña Buenavista es la materia prima, la obsesión por que el producto de calidad y de temporada marque la experiencia gastronómica del cliente. Desde este elemento innegociable arranca la inmersión en Cabaña Buenavista, una entrada que abarca todos los sentidos.

No hay nada aleatorio en esta escenografía culinaria que recoge elementos que elevan la experiencia del oído, el tacto, la vista, el olfato y, por supuesto, del gusto.

El fruto ________
de nuestra historia

Hace algunos años, hablar de vinos era hablar de regiones vinícolas marcadas por la climatología y el sistema tradicional de elaboración.

Hoy día, con la modernización de las técnicas de vinificación y una generación de nuevos enólogos muy preparados, con conocimientos globales sobre el mundo del vino, hay que hablar de productores y de sistemas de vinificación que producen estilos de vino.

Se abandonan las técnicas de macrocultivos y el uso de productos químicos y se vuelve a técnicas de agricultura sostenible, de respeto al entorno y de producir el vino de calidad en la cepa, en el campo, y no en la bodega.

En esta vuelta a la agricultura sostenible encontramos una gran diversidad de vinos únicos y diferentes que nos cuentan su propia historia y la de su viticultor: el clima, el suelo, los rendimientos y cada uno de los factores que marcan la personalidad del vino en esa añada, que lo hará único y diferente a todo el resto. Esta es nuestra pequeña selección de historias, historias de uva y personas.