Hace algunos años, hablar de vinos era hablar de regiones vinícolas marcadas por la climatología y el sistema tradicional de elaboración.

Hoy día, con la modernización de las técnicas de vinificación y una generación de nuevos enólogos muy preparados, con conocimientos globales sobre el mundo del vino, hay que hablar de productores y de sistemas de vinificación que producen estilos de vino.

Se abandonan las técnicas de macrocultivos y el uso de productos químicos y se vuelve a técnicas de agricultura sostenible, de respeto al entorno y de producir el vino de calidad en la cepa, en el campo, y no en la bodega.